学校薬剤師として薬物乱用防止教育や学校保健・公衆衛生活動に5年ほど従事

大学教員として21年間勤務（就実大学16年半　姫路獨協大学4年半）

倉敷看護専門学校、並びに、朝日医療大学校看護学科にて5年間の生化学・栄養学の講師経験

自然科学I、IIをもとに、我々の摂取した食物が体の機能に及ぼす影響について、栄養素ごとの生化学的、生理学的な特徴や摂取方法を学んでいきます。

1) 食物の消化、吸収、代謝過程について説明する。
2) 栄養素の役割について説明する。
3) 人の体調が栄養素の影響を受けていることを理解する。

栄養学とは

アトウォーター計数を中心とした栄養学の歴史的な背景について理解する。

教科書　p 12〜27　を読んでわからない用語や調べてみたことを把握してください。

アトウォーター計数を利用してジュースなどの清涼飲料水の糖分を推測してください。

栄養素の種類と働き

5大栄養素について説明できる。

教科書　p 28〜54　を読んでわからない用語や調べてみたことを把握してください。

自分の食事を５大栄養素に分類する。

栄養素の生理

食物や栄養素の消化、吸収、代謝について説明できる。

教科書　p 56〜87　を読んでわからない用語や調べてみたことを把握してください。

栄養素の役割を確認する。

エネルギー代謝

エネルギーの出納について説明できる。

教科書　p 88〜96　を読んでわからない用語や調べてみたことを把握してください。

食事量から摂取エネルギーを推定し、スマホの万歩計アプリを使って消費エネルギーを推測する。

ライフステージと栄養

ライフステージと栄養の役割について説明できる。

教科書　p 98〜119　を読んでわからない用語や調べてみたことを把握してください。

日々の食事と生活習慣病の関連を考えてください。

栄養アセスメント

栄養状態を推測できる。

教科書　p 122〜137　を読んでわからない用語や調べてみたことを把握してください。

自分のBMIなどの栄養指標を確認してください。

傷病者の栄養ケア

食事、栄養療法について説明できる。

教科書　p 140〜163　を読んでわからない用語や調べてみたことを把握してください。

身近で行われている栄養療法や食事制限について調べてください。

特別用途食品と保健機能食品

保健機能食品の特徴を説明できる。

教科書　p 166〜172　を読んでわからない用語や調べてみたことを把握してください。

市販の保健機能食品に記載してる事柄を確認してください。

健康づくりと栄養

食生活と生活習慣病の関連性について説明できる。

教科書　p 174〜183　を読んでわからない用語や調べてみたことを把握してください。

健康の維持に効果的とされている食事の特徴を確認してください。

パフォーマンスと栄養素１　糖質の摂取

スポーツパフォーマンスと糖質の関連性を説明できる。

配布資料を読んでわからない用語や調べてみたことを把握してください。

運動時の糖質の役割を確認してください。

パフォーマンスと栄養素２　タンパク質の摂取

スポーツパフォーマンスとタンパク質の関連性を説明できる。

配布資料を読んでわからない用語や調べてみたことを把握してください。

運動時のタンパク質の役割を確認してください。

パフォーマンスと栄養素３　脂質の摂取

スポーツパフォーマンスと脂質の関連性を説明できる。

配布資料を読んでわからない用語や調べてみたことを把握してください。

運動時の脂質の役割を確認してください。

スポーツドリンクの効果

運動時の水分摂取について説明できる

配布資料を読んでわからない用語や調べてみたことを把握してください。

運動時の水分補給効率を比べてください。

パフォーマンスとサプリメント

スポーツパフォーマンスとサプリメントの関連性を説明できる。

配布資料を読んでわからない用語や調べてみたことを把握してください。

運動機能改善と謳われているサプリメントを調べてください。

まとめ

給食や病院食などのレシピをみて栄養士の意図を推測する。

管理栄養士や栄養士の作成したレシピを探す。

レシピの意図を教科書や配布資料を使いながら推測する。

授業内容の理解度を確認する確認テスト６回実施（8/21、22、25、26、28、29）し、その合計で評価します。

中村丁次　著　楽しくわかる栄養学　羊土社　ISBN 9784758108997

寺田新　著　スポーツ栄養学　東京大学出版会　ISBN 9784130527064

自然科学Iを履修していること。

自然科学IやIIの内容を一部含みます。きちんと復習をして授業に臨んでください。

授業終了後の10分間