管理栄養士養成校を卒業し医療法人に入職。介護老人保健施設で10年、その後系列の医療機関へ異動となり現在に至る。管理栄養士として入所者や入院患者の栄養管理をはじめ外来栄養指導や訪問栄養指導といった栄養管理業務を、また食事提供においては献立や食品構成の作成、調理作業といった給食管理業務を行っている。これからの業務を通じて経験していることを授業に反映し、分かりやすく伝えていく。

リハビリ対象者において全身状態の把握は必要で、健康管理だけでなく運動機能やその能力をうまく活用するためにも栄養に対する知識も必須となる。そこで授業においては五大栄養素の働きを理解し、また栄養アセスメントや補給量の算出など実際のリハビリ場面で対応できるように展開していく。

①栄養と栄養素の違いを理解し、五大栄養素の働きを理解していく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　②エネルギー補給量や栄養アセスメントについて理解していく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　③リハビリの場面における栄養評価について理解する。

栄養と栄養素の違いについて。

栄養と栄養素の違いについて説明できる。

教科書ｐ8～ｐ23までを読んでおく（20分）。

授業内容を理解するため、まとめノートを作成する（25分）。

五大栄養素：糖質について。

糖質の働きについて説明できる。

教科書ｐ40～ｐ43までを読んでおく（20分）。

授業内容を理解するため、まとめノートを作成する（25分）。

五大栄養素：たんぱく質について。

たんぱく質の働きについて説明できる。

教科書ｐ24～ｐ31までを読んでおく（20分）。

授業内容を理解するため、まとめノートを作成する（25分）。

五大栄養素：脂質について。

脂質の働きについて説明できる。

教科書ｐ44～ｐ47までを読んでおく（20分）。

授業内容を理解するため、まとめノートを作成する（25分）。

五大栄養素：ビタミン・ミネラルについて。第1回確認テストの実施。

ビタミン・ミネラルの種類や働きについて説明できる。

教科書ｐ48～ｐ55までを読んでおく（20分）。確認テストについては、第1回から第4回までの授業ノートを確認する（50分）。

授業内容を理解するため、まとめノートを作成する（25分）。

消化・吸収について。

消化・吸収の種類や働きについて説明できる。

教科書ｐ56～ｐ63までを読んでおく（20分）。

授業内容を理解するため、まとめノートを作成する（25分）。

エネルギー代謝について。

エネルギー代謝の働きについて理解する。

教科書ｐ64～ｐ71までを読んでおく（20分）。

授業内容を理解するため、まとめノートを作成する（25分）。

酵素・ホルモンについて。

酵素やホルモンの種類と働きについて理解する。

教科書ｐ32～ｐ39までを読んでおく（20分）。

授業内容を理解するため、まとめノートを作成する（25分）。

運動とたんぱく代謝について。第2回確認テストの実施。

運動することでたんぱく質がどのように代謝るかについて説明できる。

教科書ｐ72～ｐ79までを読んでおく（20分）。確認テストについては、第5回から第8回までの授業ノートを確認する（50分）。

授業内容を理解するため、まとめノートを作成する（25分）。

リハビリテーションと栄養について。

リハビリテーションにおける栄養の必要性について説明できる。

教科書ｐ80～ｐ87までを読んでおく（20分）。

授業内容を理解するため、まとめノートを作成する（25分）。

栄養評価について。

栄養状態を評価する方法を理解する。

教科書ｐ89～ｐ95までを読んでおく（20分）。

授業内容を理解するため、まとめノートを作成する（25分）。

病態管理について。

各疾患に対する栄養管理について説明できる。

ｐ96～ｐ103までを読んでおく（20分）。

授業内容を理解するため、まとめノートを作成する（25分）。

経腸栄養法について。第3回確認テストの実施。

経腸栄養法について。第3回確認テストの実施。

ｐ104～ｐ111までを読んでおく（20分）。確認テストについては、第9回から第12回までの授業ノートを確認する（50分）。

授業内容を理解するため、まとめノートを作成する（25分）。

摂食・嚥下について。

摂食嚥下の過程と訓練方法について説明できる。

ｐ112～ｐ119までを読んでおく（20分）。

授業内容を理解するため、まとめノートを作成する（25分）。

総括。

定期試験を通じて五大栄養素の働きなどが理解できているか確認する。

確認テストと第1回から第14回までの授業内容を確認する（90分）

解説を確認し解答を見直す（30分）

確認テスト1回から3回までの粗点（5点✕3回＝15点：15％）と定期試験（85点：85％）の100点満点とし、60点以上を合格とする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ただし、再試験は1回実施するものとする。

リハベーシック　生化学・栄養学　内山　靖・藤井　浩美・立石　雅子　編　/医歯薬医出版株式会社

リハビリテーションに役立つ栄養学の基礎　第3版　栢下　淳・若林　秀隆　編著　/医歯薬出版株式会社
食品解説つき　八訂準拠　ビジュアル食品成分表　初版　新しい食生活を考える会　編著　/株式会社大修館書店　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クエスチョン・バンク　管理栄養士国家試験問題解説2016　第12版　医療情報科学研究所　編著　/株式会社メディックメディア　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

授業中は遅れず参加し、私語もなく静かに聞く。

覚える語彙が多いため難しいと感じるかもしれませんが、よく授業を聞き理解して下さい。

当該授業終了以後、随時質問等があれば受け付け、対応する。